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〖创富工程〗美味炒饭系列大全

〖创富工程〗美味炒饭系列大全

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〖创富工程〗美味炒饭系列大全
炒饭 基本功大公开
   炒饭到处都可以吃到,而且只要是会下厨房的人,应该多多少少都做过炒饭。但是要做出好吃的炒饭,倒不是人人皆会,小小的一碗炒饭,里面的学问可大着呢!现在就让我们从好吃炒饭的基本观念开始学起吧!
   学习炒饭真功夫从这里开始
  炒饭会用到的基本素材不外乎油和锅,这两样东西看似简单,但是不同的锅具和不同的油,使用起来还是会有少许差异,所以在动手制作炒饭之前,我们还是应该先了解一下各种油与锅之间的差别喔!
   炒饭用油大剖析
  1.猪油
  猪油炒饭是炒饭的代表。老一辈的人都说,用猪油炒出的饭最香,还可以不必放肉丝;添加少许辛香料随性一炒,香喷喷的炒饭就可以端上桌了。虽然猪油的胆固醇较高,但是偶尔为之,又有什么关系呢?
  2.橄榄油
  有“液体黄金”之称的橄榄油是健康新趋势的代表。现在橄榄油的取得已是相当容易,在烹调上,具备可以高温炒炸的特性以及降低烹调时吸入油烟等优点。目前橄榄油的售价在油类产品中偏高,是推广上较大的阻碍。
  3.色拉油
  使用普及,获取容易,营养成分介于猪油与橄榄油之间。如果你是刚起步想要练习做炒饭的新手,用色拉油炒饭起步,算是一个基础课题喔!
  4.奶油
  奶油炒饭是偏西式料理的做法,热量较高,搭配食材也有一定的规则,有兴趣的人不妨可以从西式食材去研究炒饭与奶油间的关系。
  炒饭锅具面面观
  1.炒锅
  最大众化、平易近人的锅具,也是操作起来最顺手、最符合炒饭风格的一种锅具。建议练习炒饭的新手从炒锅开始练习炒饭。
  2.平底锅
  平底锅可以煮面、焖饭甚至烧开水,用途颇多。但是从技术层面来看,因为平底锅的形状扁平,所以用平底锅炒饭很容易溢出,对新手来说要克服蛮多的障碍。如果真的没办法,建议制作少量炒饭时才用平底锅。
  3.砂锅
  操作难度高,始于材质所致,应是行家级的人才能掌控得宜的一种锅具,如果能炒制成功,风味将是各类锅具之冠。不建议厨房新手轻易尝试使用这种锅具炒饭。
 
炒饭好吃关键——米饭做法大公开。。。。。


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